O professor como influenciador de hábitos alimentares saudáveis na escola

Priscila Galdino Fontes; Renata Cardoso de Sá Ribeiro Razuck; Fernando Barcellos Razuck

doi:10.22409/resa2021.v14i2.a41265

Authors

Priscila Galdino Fontes UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA
Renata Cardoso de Sá Ribeiro Razuck Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ https://orcid.org/0000-0001-7841-3014
Fernando Barcellos Razuck Instituto de Radioproteção e Dosimetria, Rio de Janeiro, RJ https://orcid.org/0000-0002-8416-4242

DOI:

https://doi.org/10.22409/resa2021.v14i2.a41265

Keywords:

obesity, eating habits, Elementary School, teacher, influencer

Abstract

It can be said that the Brazilian population has been undergoing changes in dietary and nutritional patterns, characterized by an increase in overweight and obesity. These patterns have also grown in young people, constituting a serious public health problem. In this sense, the school can play a fundamental role in preventing this process, based on the formation of healthy eating habits. This is because knowledge about food is initially influenced by the family and then by school, where on average children consume about thirty percent of their daily calories. Thus, the education professional can be one of the main influencers of healthy eating habits, as they spend most of their time with students. This work aims to identify food choices made by students and teachers during school lunches and to verify whether these choices influence and stimulate the promotion of healthy eating habits. Observations were made of the food choices and attitudes of teachers during snack time, in order to verify if there are possible correlations between the teachers' positioning and the students' choices of snacks. Each week, one year of elementary school I was followed, totaling four weeks of observations. At the end, the teachers were interviewed and answered a questionnaire. It is understood that it is up to the school to promote work related to food education and the implementation of projects that prevent diseases, stimulating the training of teachers in topics involved with nutrition, for their good performance in school health.

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Author Biographies

Priscila Galdino Fontes, UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA

Licenciada em Ciências Naturais pela Universidade de Brasília
Renata Cardoso de Sá Ribeiro Razuck, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ

Atualmente é Professora Associada do Departamento de Didática da Faculdade de Educação - FE, na Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ. Atua nas disciplinas de Didática da Libras I e II e Prática de Ensino de Libras. É membro da Coordenação de Estágios da Faculdade de Educação - UFRJ. É Doutora em Educação pela Universidade de Brasília, Mestre em Ensino de Ciências pela Universidade de Brasília, Especialista em Metodologia do Ensino Superior pela UNEB, Licenciada em Química pela Universidade de Brasília e Tecnóloga em Biotecnologia / Química (ETFQ-RJ). Possui experiência em docência na Educação Básica (Secretaria de Educação do Distrito Federal - SEDF) na área de Ciências, Química e Libras, também em cursos de formação inicial e continuada de professores (Licenciatura em Química IQ/UnB, Licenciatuara em Ciências Naturais FUP/UnB e Especialização de Professores CEAD/UnB). Os principais temas de pesquisa são: Formação Inicial e Continuada de Professores, Processos de Ensino e Aprendizagem, Inclusão, Surdez, Bilinguismo e Experimentação no Ensino.
Fernando Barcellos Razuck, Instituto de Radioproteção e Dosimetria, Rio de Janeiro, RJ

Tecnólogo em Biotecnologia/Química pelo CEFET-RJ (1992), Graduado em Química pela Universidade de Brasília (1998), Mestre em Ciências Biológicas (Biologia Molecular) pela Universidade de Brasília (2001) e Doutor em Educação pela Universidade de Brasília (2012). Atuou como Técnico de Laboratório em Química da Universidade de Brasília, Professor do Colégio Militar de Brasília, Professor Assistente da Universidade Estadual de Goiás (Curso de Licenciatura em Química) e da Faculdade da Terra de Brasília (Curso de Licenciatura/Bacharelado em Biologia). Atualmente é Analista em Ciência e Tecnologia da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes). Possui trabalhos publicados na área da Biologia Molecular, Química Analítica e Ensino de Ciências. Tem experiência em questões relacionadas à Educação Básica, com ênfase em Ensino de Química/Ciências, atuando principalmente nos seguintes temas de pesquisa: abordagem CTS, Educação de Jovens e Adultos (EJA), Inclusão, Educação Não Formal e Bioética, adotando autores da Psicologia, Filosofia, Historia e Sociologia da Educação, como Ausubel, Bernstein, Chevallard, Fourez, Paulo Freire e Vigotski.

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