Características físico-químicas do leite pasteurizado, dos tipos B e C, processado por sete usinas de beneficiamento do Estado de São Paulo

Résumé

Foram submetidas às determinações de acidez, densidade,teor de gordura, extrato seco total e extrato secodesengordurado 32 amostras de leite pasteurizado do tipo8 e 80 do tipo C colhidas em sete usinas de beneficiamentodo Estado de São Paulo. Os resultados obtidos evidenciaramque cinco (15,6%) amostras do tipo 8 e oito (1 0%)do tipo C apresentaram-se fora dos padrões físico-químicosestabelecidos pelo Ministério da Agricultura.